Ο Γιώργος Δεμερτζής γεννήθηκε στη Χαλκίδα το 1958. Σπούδασε βιολί με τον Στέλιο Καφαντάρη στο Ελληνικό Ωδείο και με τον Μαξ Ρόσταλ στη Βιέννη. Έχει συμπράξει ως σολίστ με πολυάριθμες ορχήστρες, έχει συμμετάσχει σε διεθνή φεστιβάλ κι έχει δώσει συναυλίες σε μεγάλες μουσικές σκηνές. Εχει παρουσιάσει και δισκογραφήσει το μεγαλύτερο μέρος της ελληνικής δημιουργίας για βιολί, πολλά έργα σε πρώτη παγκόσμια εκτέλεση. Από το 1976 έως το 2001 δίδαξε στο Πανεπιστήμιο Λώρενς στο Έιπλτον των ΗΠΑ. Ίδρυσε το Νέο Ελληνικό Κουαρτέτο, το οποίο έχει αναπτύξει αξιόλογη διεθνή δράση. Έχει ηχογραφήσει για τη σουηδική εταιρεία BIS το σύνολο των συνθέσεων για βιολί του Νίκου Σκαλκώτα όπως επίσης το σύνολο του βιολιστικού έργου του Καρλ Νήλσεν. Οι τελευταίες ηχογραφήσεις του περιλαμβάνουν τα κουαρτέτα του Ρεσπίγκι για την BIS, τα πρώιμα κουαρτέτα του Νήλσεν, καθώς και τους δύο πρώτους τόμους των έργων μουσικής δωματίου του Γιώργου Σισιλιάνου για την Ποικίλη Στοά.